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（2022年2号）

为有效预防和减少各类学校（含托幼机构）群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，县食安办特发布学校食品安全预警公告。

一、健全食品安全管理制度。建立健全食品安全各项管理制度，明确校长（园长）是食品安全第一责任人，明确各岗位人员职责，制定具有可操作性的应急预案，严格落实食品安全主体责任，定期组织开展自检自查，及时消除安全隐患，不断提高食品安全保障能力。

二、严格执行原材料采购索证索票及验收制度。按照《食品安全法》规定，索取供货商的有效资质及进货票据，严格把好食品原料验收关。严禁“三无”食品（ 无生产厂家、无生产日期、无保质期）、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。无冷冻、冷藏设施的学校食堂，蔬菜、肉类等原材料要当天采购当天使用，确保原材料新鲜、无变质、霉烂等现象。

三、重视农残超标。蔬菜、水果在生长栽培的过程中，受到农药、化肥、激素以及有害病原微生物的污染，导致农残超标，从而引起食物中毒。为防范和减少农残食物中毒的发生，建议按以下步骤去除农残：

1.水烫。如青椒、菜花、芹菜、豆角等，烹前用开水烫一烫，可减少残留农药。

2.浸泡。对一些不宜烫的蔬菜，如韭菜、小白菜、苋菜等，可用清水浸泡30分钟左右去农残。

3.水洗。对一些食花的蔬菜，如金针菜、韭菜花等，可先用清水反复清洗，然后再在盐水中泡一泡，就可减少农药残留。

4.削皮。对一些茎类和瓜类蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜、丝瓜等，应先削皮，然后再用清水漂洗干净。

四、规范食物加工流程。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，保持加工场所干净整洁，从业人员身体健康并穿戴整洁的工作衣帽，食品原料清洗干净，食物煮熟烧透，砧板、刀具荤素分开，生熟食品分类存放，备餐时间不超过2小时，把好餐饮具清洗消毒保洁关。

五、杜绝食堂禁用食材。严禁学校食堂加工制作四季豆、鲜黄花菜、发芽和发绿洋芋、野生菌、自制豆浆等有潜在风险的高危食品。严禁制售凉菜和外购熟食。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

六、加强从业人员管理。所有直接接触食品人员必须持有效健康证上岗，严格执行晨检制度，防止患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等人员上岗。加大对从业人员食品安全知识培训，使其掌握操作流程。

七、严格执行留样制度。各学校食堂要配备食品留样专用冰箱，将每餐每种食物留样150克，放置2—8℃的冰箱内保存48小时。留样柜要上锁，留样要有记录和标签，并有专人负责登记管理。

八、消毒用酒精、消毒液、消毒药片、醇基燃料等剧毒物品做到专人专柜保管，避免误用误食事件发生。

九、加大隐患排查力度。教育体育局要联合市场监管局开展学校食堂食品安全隐患大排查工作，及时消除隐患，确保学校食品安全。

十、严格落实疫情防控要求。严格执行扫码、戴口罩、测体温、不扎堆、不聚集、保持2米线距离、定期消毒、常通风等防范措施，持续做好疫情防控工作。

十一、及时报告信息。一旦发生疑似食物中毒，应第一时间组织救治，按照程序及时报告，同时封存当餐所用原材料、留样食品、加工使用的容器和设备设施等，以备调查。

            365平台官方_365bet平台规则_365bet400电话人民政府食品安全委员会办公室

          2022年3月30日